shiela的8號基地

冬天冷到不行的時候除了火鍋大概能想到的就是各種燉雞湯。 麻油雞、四物雞、人蔘雞、香菇雞、大蒜雞、香茅雞、各類燉雞...... (或是藥燉排骨或是薑母鴨之類的不一定只有雞啦) 我好愛吃麻油雞啊！是沒有雞的那種.... 但是沒有雞還能叫麻油雞嗎？ (代名詞嘛...不這樣講別人就不知道是什麼，以為是別種加了麻油的東西) 雞湯其實在我成長過程就是破壞我和媽媽母女感情的兇手， 因為每次燉完湯叫我吃又不吃，我媽就發火，咱們每鍋湯都要對槓一星期， 一個是為家人著想，花了精力要補一下大家，結果不被接受很心酸； 一個是講了幾百次不要吃肉，開鍋看到雞躺在裡面就嚇死了也沒人懂的無奈， 一樣的劇碼就一直演到爛掉也演不完。 但有一種替代品，其實也不算替代啦，算不無小補(補我口慾的缺)， 是一種至少讓我吃到麻油薑湯但沒有雞味的「麻油豆皮」(暫稱) 是哪一種豆皮呢？我一直很想跟大家說我喜歡那個，但我偏偏就不知道他的名字.. 我google都goo到眼花了也找不到...最後只有一張很小的圖，讓我放大給你們看! 就是前面那個被切段一卷一卷的那種豆皮(到底叫什麼?) 很像濕豆皮，但是每一層又比溼豆皮更薄，很像豆漿上面凝固的那層膜.. 這種豆皮卷用煎的也很好吃喔，外面煎到金黃酥酥的但裡面比較嫩~好吃耶~ 煎的這是題外話，總之我們家會拿這種豆皮代替雞肉下去煮(煮就可以不用久燉) 其他的東西就跟煮麻油雞材料都一樣(米酒也照樣加)， 不過不能過份攪拌，因為豆皮雖然是卷型但其實皮薄很脆弱一用力攪就完了， 會像整個散掉的蛋花一樣化開來...就不是完好的豆皮了... 煮的時候會化開一點點，湯會帶一點點像豆漿白白的， 可能會有人覺得怪(我不知道)，但是我很愛！ 而且沒有肉我可以吃整鍋... 只是豆皮也是西螺名產之一，但是我居然叫不出它的名字， 請問有人知道它叫什麼嗎？濕豆皮卷？ 還是我想太多了，其實不管是哪一種都叫「豆皮」而已??? (p.s 不是豆輪~豆輪算是麵筋了) 結論：這就是我冬天的麻油雞！